Olio Cerasuola – Valdibella

AGRICOLTORI BIO IN CAMPOREALE

La Sicilia al Naturale… – Provare per credere!

COD: Olio750c
Categoria: olio
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Olio Cerasuola
Olio extra vergine d’oliva biologico
Estratto a freddo
annata 2020

Un’unica cultivar, la Cerasuola, varietà che tra tutte rappresenta
al meglio la produzione olearia della Sicilia occidentale.
L’olivo viene coltivato in collina per evitare il ristagno
idrico su suoli di natura varia, generalmente medio impasto
con buona presenza argillosa.
Presenta una significativa longevità delle caratteristiche
qualitative e ha il più elevato contenuto in polifenoli.

OLIO CERASUOLA – OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA BIOLOGICO

DA SECOLI SEMPRE LO STESSO SAPORE!

Tecnica di coltivazione
Applichiamo dei programmi di coltivazione per aumentare la
biodiversità e ridurre al minimo le lavorazioni del terreno.
Pratichiamo la trinciatura dei residui della potatura e i sovesci
di leguminose. Generalmente non pratichiamo alcun trattamento insetticida
né fungicida.
Talvolta si rende necessario intervenire contro l’occhio di pavone e
in questo caso pratichiamo un intervento con prodotti a base di rame,
mentre contro la mosca dell’olivo pratichiamo interventi repellenti con
caolino oppure gesso agricolo.
La potatura e la spollonatura invece vengono praticate ogni anno.
La raccolta è manuale e avviene a inizio invaiatura; in genere ricade
tra il 10 e il 15 ottobre e si protrae fino al 15-20 di novembre.
Il momento ideale è quando la percentuale di olive verdi sono almeno
il 70% del totale.

Metodo di estrazione e conservazione
L’estrazione avviene entro ventiquattr’ore dalla raccolta, rigorosamente
a freddo con temperature al di sotto dei 27 °C.
Il metodo di estrazione è a ciclo continuo.
La conservazione avviene in silos di acciaio, in luogo fresco.
L’olio viene decantato naturalmente e non filtrato.
Assume un colore verde con riflessi dorati, con una acidità inferiore a 0.3%.

Per maggiori informazioni:

https://eccellenzeacamporeale.it/prodotti/agricoltura/olio/olio-cerasuola-extra-vergine-doliva-biologico-valdibella/1876961,1154188