La pasta dei cornuti: se ve la offrono non è un’offesa

La storia della pasta dei cornutisuona piuttosto anacronistica al giorno d’oggi: la moglie ha una relazione extraconiugale e, nel poco tempo a disposizione prima che il marito torni a casa, deve riuscire a mettere in tavola un pasto caldo senza farsi scoprire.

È questa la narrazione antiquata dietro al nome della ricetta in questione, nient’altro che un comune piatto di pasta al burro e parmigiano. «Possibile che una casalinga non abbia il tempo di preparare ogni giorno ragù, sartù di riso e parmigiana? Dev’esserci sotto qualcosa».
Con lo stile di vita frenetico al quale siamo abituati, il tradimento non è di certo la prima cosa che salta in mente quando ci si trova davanti a una cena improvvisata. Eppure l’antico soprannome della pasta al burro sopravvive ancora nel Sud Italia, dove viene utilizzato, senza distinzione di genere, per lamentarsi ironicamente di un menù poco ispirato.

Insomma, se il partner prepara un piatto simile, non temete il peggio. La pasta del cornuto è semplicemente una ricetta salva cena, da proporre quando non c’è tempo per preparare qualcosa di più elaborato o la dispensa è vuota. Banale? Forse sì, ma può diventare puro godimento se preparata con la cura che si merita, cremosa e invitante grazie alla giusta mantecatura e a un’abbondante grattugiata di formaggio. Ecco perché oggi saremmo più che felici se qualcuno ci servisse la pasta del cornuto.

La ricetta della pasta del cornuto

Una volta messi da parte i sospetti sull’infedeltà, è il momento di tornare ad apprezzare la pasta al burro. Perché, con pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento, la pasta dei cornuti si può trasformare in un piatto squisito da cucinare alla persona amata.

Ingredienti per due persone

200 g spaghetti o rigatoni
75 g burro
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Versate nuovamente la pasta nella pentola ancora calda, a fuoco spento, e unite il burro freddo di frigo a tocchetti: lo shock termico fra la pasta calda e il burro freddo aiuterà a creare una crema perfetta.
Aggiungete poco alla volta l’acqua di cottura e fate sciogliere il burro, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza avvolgente.

Aggiungete anche il parmigiano reggiano grattugiato (se vi piace, va bene anche il pecorino romano) e amalgamate bene. Infine, una spolverata di pepe nero e il gioco è fatto.

Volete dare un tocco in più?Profumate con erbe, come salvia o menta, oppure con la scorza di limone.

Per approfondire LACUCINAITALIANA.IT – link alla fonte:

https://www.lacucinaitaliana.it/amp/253949/news/cucina/pasta-dei-cornuti-ricetta-napoletana/